Pain sans gluten

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Voici une mise à jour de ma recette de pain sans gluten.
Au fil du temps, ma recette se simplifie et c’est tant mieux!!
Nouveauté : je viens de faire l’acquisition d’un robot milieu de gamme qui a un pétrin et j’ai donc définitivement mis au placard ma machine à pain .
j’ai au passage gagné du temps au niveau du pétrissage et la qualité du pain reste inchangée.

Pour rappel, lorsque l’on a besoin de manger sans gluten, la principale difficulté concerne le pain.
Dans le commerce, il est possible d’acheter du pain sans gluten fait par certains boulangers mais c’est le plus souvent très cher.
ensuite, vous avez les pains sous vide mais regardez les ingrédients et vous y découvrirez beaucoup de sucre et d’additifs,Sans compter le niveau gustatif, très moyen.

Pas d’autre solution donc que de réaliser son pain sans gluten soi-même.
Et c’est facile finalement, croyez moi !

Pain sans gluten 
Ingrédients: (ingrédients en magasin Bio)

  •  250g de farine de riz complet ou de farine mix millet / riz
  • 150g de farine de sarrasin ou de châtaigne ou de pois chiches (pour varier les plaisirs)
  • 100 g de fécule de pomme de terre
  • 1 cc de sel
  • 3 petites cc de Mix’Gom (marque « ma vie sans gluten »): mélange psyllium blond et gomme d’acacia
  • 1/2  sachet de levain de quinoa « ma vie sans gluten » (seule marque qui lève chez moi) ou 1/2 sachet de levure de boulanger sans gluten
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 500 ml d’eau tiède

Utiliser le pétrin fournit avec votre robot.
Verser l’eau et l’huile d’olive ainsi que tous les ingrédients secs dans le bol du robot.
et démarrer le robot.
Vérifier en cours de pétrissage que toutes les farines se mélangent bien.
Il est possible que suivant la vétusté et la puissance de votre robot, vous ayez à verser et mélanger les ingrédients un par un.
Ces opérations peuvent se faire aussi, bien sûr, à la main, sans l’aide du robot..
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Prendre un moule à cake et badigeonnez-le d’huile d’olive avec un pinceau.
Cela va permettre au pain d’avoir un aspect doré après la cuisson.
En fin de pétrissage, verser la pâte dans le moule à cake.

 

La pâte est un peu collante, c’est normal.
Mettre la pâte à lever près d’une source de chaleur (radiateur, cheminée, poêle, four…)
La pâte doit lever et doubler de volume dans le moule.
Cela peut prendre entre 30 minutes et 1 heure
Cuisson 55 minutes term 180 °
Laisser refroidir avant de couper le pain.
Il est possible ensuite d’en congeler une partie.

Bon appétit !

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